新石器時代始於一萬年前，於距今約四千年結束。在這個時期，人類開始製作磨製石器，並且開始利用泥土燒製陶器。這個時期的重大突破是農業和畜牧業的發展，人類學會了基本的耕種技巧，開始馴養動物，並建立了固定的居所。中國的新石器時代遺址分佈在黃河流域、長江流域及東南沿海地區。
